변화하는 소비자 취향과 식습관이 공간에 영향을 미치면서 fda, 소비자 단체 및 업계 관계자들이 이번 주 워싱턴에 모였습니다.

보다 엄격한 안전 정책과 설탕 및 소금 소비의 추가 감소가 2019년 식품이 직면한 가장 큰 문제 중 하나가 될 것이라고 업계 지도자들과 정책 입안자들이 목요일 전국 식품 정책 컨퍼런스에서 말했습니다.

미국 식품의약국(fda)의 식품 정책 및 대응 담당 부국장인 frank yiannas는 식품 안전 현대화법(food safety modernization act)을 지속적으로 시행하고, 발병 대응을 조정하고, 예방을 가속화하기 위해 새로운 기술을 평가하는 책임이 있다고 말했습니다. 그는 추수감사절 무렵 소비자, 재배자, 소매업체에 영향을 미친 대규모 로메인 발병이 발생했을 무렵 에이전시에서 일을 시작했습니다.

당시 fda 국장 scott gottlieb은 소매업체, 레스토랑 및 기타 상업 매장에 자발적으로 모든 로메인을 시장에서 철수할 것을 요청했습니다. yiannas는 잠재적인 오염 물질을 물에서 보호하기 위해 fsma가 확립한 요구 사항의 일부로 생산 안전 규칙이 제정되었지만 앞으로 몇 주, 몇 달 안에 더 많은 규칙과 지침이 있을 것이라고 말했습니다.

yiannas는 워싱턴 dc에서 열린 청중에게 "식품 안전은 궁극적으로 공중 보건에 관한 것입니다"라고 말했습니다. "식인성 질병 중 하나는 너무 많아서 예방해야 하지만 이는 소비자의 신뢰에 관한 것이기도 합니다."

fda는 데이터에 의해 더 많은 결정이 내려지고 블록체인 및 인공 지능과 같은 기술을 통해 추적성이 향상될 수 있는 "더 스마트한 식품 안전"을 위한 새로운 시대로 나아가고 있다고 그는 말했습니다.

yiannas는 "이 모든 것은 보다 디지털화되고 추적 가능하며 투명하고 안전한 식품 시스템을 만드는 데 사용될 수 있습니다."라고 말했습니다.

업계 리더들은 기업이 소비자의 신뢰를 얻기 위해 노력하는 2019년 식품 안전이 최우선 과제라는 점에 동의했습니다.

american frozen food institute의 회장 겸 ceo인 alison bodor는 업계, 정부 및 소비자가 식품 안전에 대한 약속을 공유해야 한다고 말했습니다. 그러나 그녀는 또한 냉동 산업에는 실용적이고 비용 효율적인 규정이 필요하다고 말했습니다.

"판매할 수 있는 안전한 제품이 없으면 판매할 제품도 전혀 없습니다."라고 그녀는 말했습니다. "식품 생산자로서 우리는 fsma를 따르지만 이는 식품 안전의 상한선이 아니라 기본입니다."

그러나 새로운 규칙을 구현하는 것이 항상 쉬운 것은 아닙니다. 공익 과학 센터의 정책 책임자인 laura maccleery는 수질 개선을 위한 fda 농산물 규정의 일부 주요 조항이 연기되었다고 말했습니다.

2011년에 법으로 제정된 식품 안전 현대화법은 재배자들에게 관개용수를 테스트하고 오염된 소스가 농산물에 사용되는 것을 방지하기 위한 조치를 취할 것을 요구했습니다. 그러나 fda는 2017년 9월에 기관이 "규제 부담을 더 줄이고 유연성을 높일 수 있는 방법을 고려할 수 있도록" 최대 규모 농장부터 시작하여 최소 2022년까지 시행을 연기할 것이라고 발표했습니다.

maccleery는 "우리는 규제 부담을 줄이기 위해 이러한 사항을 변경하는 것에 대해 우려하고 있지만 fda가 이러한 항목 중 일부에 대해 중복되는 의제를 가지고 있다는 소식을 듣고 기쁘게 생각합니다"라고 말했습니다.

이달 초 gottlieb은 소속사에서 사임한다고 발표했습니다. 이사 대행이 그 역할을 맡으면서 업계 그룹은 전환이 그들의 계획에 영향을 미칠지 여부에 대해 의문을 제기했습니다.

maccleery는 행사가 끝난 후 food dive에 "우리는 대행 위원과 그의 후임자가 gottlieb 위원의 업무를 계속할 것으로 기대합니다. 우리는 fda에 평소처럼 사업이 계속될 것이라는 확신을 요청했습니다"라고 말했습니다. "그 점에 관해 우리는 많은 확신을 받았기 때문에 큰 차질이 생기지 않기를 바랍니다."

회의의 연사들은 또한 소금과 설탕의 역할에 대해서도 언급했습니다. 이달 말 식생활지침 개정을 심의하는 첫 위원회 회의를 앞두고 업계에서는 소금과 설탕에 어떤 변화가 있을지 주목된다.

maccleery는 cspi가 "소금에 대해 매우 우려하고 있다"며 fda의 전략에서 나트륨 감소를 지지한다고 말했습니다.

“가이드라인은 계속 과학에 의해 주도되어야 하며 식품 및 음료 산업의 과도한 영향을 받아서는 안 됩니다.”라고 그녀는 말했습니다. "우리는 지침이 과학과 일치하도록 지침 개발을 면밀히 관찰하고 있습니다."

그러나 이는 2019년 식품 및 음료 산업을 형성하는 새로운 지침이 아닐 것입니다. 더 많은 소비자가 설탕을 외면함에 따라 옹호자들과 정부는 설탕 음료세를 추진했습니다. 많은 사람들이 세금을 논란의 여지가 있는 것으로 보고 있지만 maccleery는 "더 이상 세금이 부과되지 않는 날이 올 것"이라고 말했습니다.

뉴욕시 보건정신위생국 부국장인 kim kessler는 설탕이 함유된 음료가 미국인의 식단에 설탕을 첨가하는 주요 원인이며 심장병 및 비만과 관련이 있을 수 있다고 말했습니다.

그녀는 회의에서 "우려사항으로서 긴급해야 한다"고 말했다. "증거가 실제로 구축되고 있으므로 이것이 더 널리 퍼지는 것은 시간 문제라고 생각합니다."