감미료는 식품 및 음료 산업에서 없어서는 안 될 식품 첨가물로서 업계에서 중추적인 위치를 차지하고 있습니다. 감미료는 설탕, 전분당(포도당, 맥아당), 비전분당 공급원(프락토올리고당, 트레할로스), 당 알코올(소르비톨, 자일리톨)을 포함한 설탕 감미료를 포함하여 두 가지 범주로 탄수화물 감미료와 무설탕 감미료로 나눌 수 있습니다. 무설탕 감미료(천연 감미료 스테비오사이드 및 모그로사이드 포함) 및 인공 감미료(아스파탐, 아세설팜-k). 건강증진이라는 소비자 개념과 함께 천연감미료인 스테비오사이드와 모그로사이드의 폭발적인 성장을 가져온 인체에 유익한 설탕과 저당, 저칼로리 감미료 2종 등 건강한 시장 천연감미료가 선호되고 있습니다. 식품산업계에서는 매년 수백 가지의 신제품이 전 세계적으로 출시되고 있습니다. 스테비오사이드의 급속한 발전에도 불구하고, 낮은 원료 수율, 높은 비용, 어려운 기술로 인해 시장이 제한되고 있습니다. momordica 배당체 제거를 위한 새로운 기술의 개발은 이 종의 개발을 위한 더 넓은 방향으로 이어질 것입니다. 모그로사이드는 스테비오사이드보다 중국 광시산 그로스베노리(s.grosvenorii)에서 생산되는 자당의 맛에 더 가깝고, 중국 전통 해열 및 해독, 가래, 기침, 갈증 해소 및 청비룬창 약용 건강식품으로, 국내 최초로 식용 소재를 승인한 국가입니다. 그러나 외국에서는 강한 단맛(단맛은 자당의 300배), 열이 없고 순수한 천연이며 맛이 좋은 등의 특성으로 인해 감미료로 사용됩니다. 최근 몇 년 동안 유럽과 미국에서는 잘 알려지지 않은 식품 및 음료 산업에 이르기까지 mogroside가 자연스럽고 건강한 감미료로 이상적인 감미료가 되었습니다. 그 결과, 모모르디카 열매의 건강관리 기능 효과가 탁월하며, 현대인의 면역체계, 간 및 혈당 개선에 긍정적인 역할을 할 수 있으며 소비자의 건강 요구사항을 충족시킬 수 있는 것으로 나타났습니다. 전통적인 천연 감미료인 스테비오사이드와 비교하면 스테비오사이드의 맛은 자당의 맛에 더 가깝고, 단맛 곡선은 자당과 거의 겹쳐서 다른 감미료와 비교할 수 없습니다. mog의 쓴맛 이후에는 쓴맛이 나지 않는 것으로 많은 실험을 통해 확인되었으며 자당의 맛은 사람들에게 거의 동일한 느낌을 줍니다. 이는 스테비오사이드의 부족을 어느 정도 보완합니다. 최근 몇 년 동안 시장의 급속한 성장으로 인해 점점 더 많은 해외 ​​시장이 유치되었으며 식품 및 음료 산업에서 momordica 배당체를 사용하는 제품도 점차 증가하고 있습니다. 시장 조사 컨설팅 회사 ccm은 독특한 저당, 저칼로리 특성과 다운스트림 음료 산업 적용을 통해 2019년 중국 시장 규모가 400% 증가할 것으로 예상하고 있습니다. 현재 과일의 생산 면적은 주로 중국 남부와 태국 북부에 분포하며 생산 기업은 주로 중국에 집중되어 있습니다. guilin gifford si co. ltd., rhine 생물학 polytron technologies inc jeffrey glg, 계림 생명 과학 기술 그룹 및 hunan huacheng 생물 자원 co. ltd.는 국내 모그로사이드의 주요 제조업체이며 이러한 기업은 일반적으로 mogroside us의 제품입니다. 안전(gras) 인증으로 인정됩니다.

일본 도쿄에서는 긴자 la 투어 레스토랑 매니저인 시미즈 다다아키(shimizu tadaaki)가 mog에서 백설탕을 완전히 대체하기 위해 당뇨병 환자도 즐길 수 있는 식품, 음료, 디저트, 아이스크림 등 일련의 식품을 개발했습니다. 나는 미래에 중국의 momordica 배당체 산업이 도약하여 더 널리 사용될 것이라고 믿습니다.