설탕 섭취가 사상 최고치를 기록하면서, 많은 사람들에게 더 건강하고 달콤한 대체품을 찾는 것이 우선순위가 되었습니다. 문제는 설탕 대체품과 인공 감미료는 다른 유해한 화학 물질과 성분으로 가득 차 있는 경향이 있으며, 많은 사람들이 믿는 것과 달리 일부는 칼로리를 포함하고 혈당 수치에 영향을 미친다는 것입니다. 몽크프루트가 등장합니다.

몽크프루트 감미료는 기존 설탕이나 특정 설탕 대체제의 해로운 영향 없이 음식과 음료를 달게 만드는 혁신적인 방법으로 찬사를 받고 있습니다.

몽크프루트의 건강상의 이점은 무엇입니까? 추출 시 일반 사탕수수 설탕보다 약 200~300배 더 달콤한 화합물이 들어 있지만 칼로리가 없고 혈당에 영향을 미치지 않습니다.

너무 좋아서 사실이 아닌 것 같나요? 그렇지 않습니다!

이 과일은 수세기 동안 감미료로 사용되어 왔으며, 오랜 세월 해외에서만 구입할 수 있었지만, 최근 미국 및 기타 지역의 식료품점에서 쉽게 찾을 수 있게 되었습니다.

몽크프루트란 무엇인가?

몽크 프루트(종명 momordica grosvenori)는 뤄한궈라고도 불립니다. 이 작고 녹색 과일은 박과(호박) 식물과에 속합니다.

이 이름은 13세기 초에 중국 남부 산간 지역에서 이 과일을 수확했던 승려들의 이름을 따서 지어졌습니다.

야생에서 거의 발견되지 않는 몽크프루트는 원래 중국의 광시와 광동 산맥을 포함한 지역에서 재배되었습니다. 중국 정부는 실제로 몽크프루트와 그 유전 물질에 대한 금지령을 내려서 몽크프루트가 해외로 반출되는 것을 막았습니다.

따라서 과일은 중국에서 재배되고 제조되어야 합니다. 이는 복잡한 추출 과정과 결합되어 몽크프루트 제품을 만드는 데 비용이 많이 듭니다.

몽크프루트는 당신에게 좋은가요? 높은 항산화 수치와 항염 효과 덕분에 오랫동안 "장수 과일"로 여겨져 왔습니다.

역사를 통틀어 거담제, 기침약, 변비 치료제, 신체의 열과 고열을 제거하는 치료제로 약으로 사용되어 왔습니다.

오늘날 전문가들은 스테비아나 몽크프루트와 같은 천연 식물의 달콤한 추출물을 설탕의 매력적인 대체물로 간주합니다.

2019년 국제 비타민 및 미네랄 연구 소비 저널에 게재된 보고서에는 다음과 같은 설명이 나와 있습니다.

불행히도 설탕을 현재 사용 가능한 인공 감미료로 대체하는 것은 임상적으로 유리한 효과가 없는 것으로 보입니다. 비만 및 2형 당뇨병 위험 증가와 같은 현재 사용 가능한 감미료에 대한 건강 관련 우려를 감안할 때 안전하고 맛있는 감미료를 식별하는 데 대한 관심이 다시 높아지고 있습니다.

영양 정보

몽크 프루트 감미료는 액상 추출물, 분말, 과립(사수 설탕과 유사) 등 여러 가지 형태로 판매됩니다.

몽크프루트는 기술적으로 다른 과일과 채소와 마찬가지로 칼로리와 탄수화물이 매우 적습니다. 그러나 일반적으로 신선한 상태로 섭취하지 않습니다(과일은 수확 후 빨리 썩은 맛이 나기 시작함). 그리고 건조하면 당이 분해됩니다.

몽크푸르트를 신선하게 먹으면 탄수화물이 약 25~38% 함유되어 있고, 비타민 c도 함유되어 있습니다.

수확 후 유통기한이 짧기 때문에 신선한 몽크프루트를 즐길 수 있는 유일한 방법은 아시아 지역을 방문하는 것입니다. 이것이 종종 건조되고 가공되는 이유입니다.

건조한 후에는 미량의 과당, 포도당 및 기타 성분이 미미한 것으로 간주되므로 일반적으로 칼로리가 없는 식품으로 간주됩니다.

몽크푸르트의 맛은 어떤가요? 그리고 왜 그렇게 달콤한가요?

몽크프루트 감미료를 사용하는 많은 사람들은 맛이 좋고 다른 일부 설탕 대체물과 달리 쓴 뒷맛이 거의 없다고 말합니다.

대부분 과일처럼 천연 설탕 때문에 달지 않습니다. 모그로사이드라는 강력한 항산화제가 들어 있는데, 이는 신체에서 천연 설탕과는 다르게 대사됩니다.

그래서 이 과일들은 매우 달콤한 맛에도 불구하고 사실상 칼로리가 없고 혈당에 전혀 영향을 미치지 않습니다.

모그로사이드는 다양한 수준의 단맛을 제공합니다. 모그로사이드-v로 알려진 유형이 가장 높고 건강상의 이점이 가장 많은 유형입니다. 몽크프루트로 생산된 일부 제품은 매우 달콤할 수 있지만 잘라서 적당히 사용할 수 있습니다.

이익

1. 자유 라디칼과 싸우는 항산화제 함유

몽크프루트의 모그로사이드는 강렬한 단맛을 내는 화합물로, 강력한 항산화제이기도 합니다. 산화 스트레스는 많은 질병과 장애에 영향을 미치며, 항산화성이 높은 음식을 선택하는 것이 신체의 유리기 손상을 줄이는 열쇠입니다.

연구에 따르면 모그로사이드는 "활성 산소종과 dna 산화 손상을 상당히 억제"하는 것으로 나타났습니다. 항산화제를 제공하는 동일한 몽크프루트 성분이 칼로리 없는 감미료를 제공한다는 사실은 모그로사이드를 슈퍼푸드에 못지않게 만듭니다.

2. 비만 및 당뇨병 위험 감소에 도움이 될 수 있습니다

미국인들은 연간 130파운드의 설탕을 섭취하는 것으로 추산되는데, 이는 1800년대 초반 우리 조상들이 평균 10파운드를 섭취했던 것과 대조적입니다. 설탕 섭취의 급증은 비만율과 당뇨병 환자 수를 급증시켰습니다.

2017년 국제 비만 저널에 발표된 연구에 따르면 "감미료를 비영양성 감미료(nns)로 대체하면 혈당 조절과 체중 관리에 도움이 될 수 있습니다." 이 연구에서 비영양성 감미료에는 아스파탐, 몽크프루트, 스테비아가 포함되었으며, 이는 자당으로 단맛을 낸 음료에 비해 총 일일 에너지 섭취량, 식후 포도당 및 인슐린 분비에 상당히 적게 기여하는 것으로 나타났습니다.

연구에 따르면 몽크프루트는 인슐린 반응을 개선할 수 있으며 천연 설탕처럼 혈당 수치에 영향을 미치지 않습니다. 즉, 해로운 부작용 없이 우리가 강하게 갈망하는 달콤한 맛을 제공할 수 있다는 의미입니다.

연구에 따르면 몽크프루트 감미료를 사용하면 이미 비만과 당뇨병을 앓고 있는 사람들이 상태를 악화시키는 데 도움이 될 수 있습니다. 다른 감미료와 비교했을 때 또 다른 이점은 이 감미료가 설탕과 고과당 옥수수 시럽과 달리 비gmo 과일에서 추출된다는 것입니다.

3. 항염 효과가 있습니다

이 과일을 고대 중국에서는 끓인 과일로 만든 차를 마셔서 열병과 열사병을 포함한 질병으로부터 몸을 식히는 것을 포함했습니다. 또한 인후통을 달래는 데에도 사용되었습니다.

이 방법이 효과적인 이유는 몽크프루트의 모그로사이드 성분 때문인데, 이 성분에는 천연 항염 효과가 있습니다.

4. 암 발병과 싸우는 데 도움이 될 수 있습니다

이 과일에서 추출한 씨앗과 추출물에는 항암 효과가 있다는 증거가 있습니다. 몽크프루트 추출물은 피부와 유방 종양 성장을 억제하고 항암 능력이 있는 단백질을 제공하는 능력을 보였습니다.

아이러니하게도 다른 감미료는 암 위험을 증가시키는 반면, 몽크프루트 감미료는 암 위험을 감소시키는 효과가 있는 듯합니다.

5. 감염과 싸우는 데 도움이 될 수 있습니다

박테리아 감염을 치료할 때 항생제는 널리 과도하게 사용됩니다. 천연 항균제는 항생제 내성의 지속적인 급증을 늦추기 위해 감염과 싸우는 데 훨씬 더 나은 옵션입니다.

몽크프루트는 특정 박테리아, 특히 충치와 치주 질환을 일으키는 구강 박테리아의 성장을 억제하는 능력이 있는 것으로 나타났습니다.

이 연구들은 또한 과일이 구강 칸디다 증상과 과증식과 같은 일부 형태의 칸디다 증상과 과증식에 대항하는 능력을 보여주는데, 치료하지 않으면 신체의 다른 여러 시스템에 영향을 미칠 수 있습니다.

6. 피로에 대항합니다

쥐에 대한 연구에서 몽크프루트 추출물은 운동하는 쥐의 피로를 줄이는 데 성공했습니다. 이 연구는 결과를 재현할 수 있었고 추출물을 투여한 쥐의 운동 시간이 길어졌다는 것을 증명했습니다.

이 연구는 몽크프루트가 오랫동안 "장수 과일"로 불려온 이유에 대한 증거를 제공합니다.

7. 당뇨병 및 저혈당 식단에 적합

이 과일은 수세기 동안 중국인들에 의해 항당뇨제로 사용되었습니다. 입증된 항고혈당제(신체의 혈당 수치를 낮추는 데 도움이 됨) 외에도, 동물 연구에서는 췌장 세포에 대한 표적 항산화 능력이 입증되어 신체에서 인슐린 분비가 더 좋아졌습니다.

몽크프루트의 항당뇨 능력은 높은 수준의 모그로사이드와 관련이 있습니다. 인슐린 분비를 개선하는 것은 당뇨병 환자의 건강을 개선하는 데 중요한 부분이며, 몽크프루트는 동물 연구에서 신장 손상 및 기타 당뇨병 관련 문제를 잠재적으로 줄이는 것으로 나타났습니다.

저혈당지수의 감미료로서, 당뇨병을 앓고 있는 사람들이 당뇨병 상태에 영향을 미치거나 악화시킬 걱정 없이 달콤한 맛을 즐길 수 있는 방법이기도 합니다. 같은 이유로 몽크프루트는 케토 다이어트나 다른 저탄수화물 다이어트를 따르는 사람들에게 좋은 선택입니다.

8. 천연 항히스타민제로 작용합니다.

몽크프루트 추출물을 반복적으로 사용하면 알레르기 반응을 억제하는 효과가 있는 것으로 나타났습니다.

쥐를 대상으로 한 연구에서, 히스타민으로 인해 코를 문지르고 긁는 행동을 보이는 쥐에게 몽크프루트를 반복적으로 투여했습니다. 이 연구에서는 "[로한과] 추출물과 글리코사이드가 모두 피험자의 히스타민 방출을 억제했습니다"라고 밝혔습니다.

단점, 위험 및 부작용

몽크프루트의 부작용은 무엇입니까? 보고된 부작용이나 부정적인 반응이 거의 없기 때문에 일반적으로 매우 안전한 것으로 간주됩니다.

현재까지의 연구 결과와 아시아에서 수 세기 동안 섭취되어 왔다는 사실에 근거하면 성인, 어린이, 임신/수유부가 섭취해도 안전한 것으로 보입니다.

다른 감미료와 달리 적당량 섭취 시 설사나 복부 팽창을 일으킬 가능성이 낮습니다.

설탕 대체물로 fda에서 2010년에 사용을 승인했으며 "일반적으로 섭취에 안전하다"고 간주됩니다. 그러나 승인은 매우 최근이었기 때문에 몽크프루트의 부작용을 시간 경과에 따라 테스트할 수 있는 장기 연구가 없으므로 대량으로 섭취할 때는 주의하는 것이 가장 좋습니다.

몽크프루트 vs. 스테비아

미국에서 fda는 1회 제공량당 5칼로리 미만인 모든 음식/음료에 "칼로리 없음" 또는 "칼로리 없음"이라는 라벨을 붙일 수 있도록 허용합니다. 몽크프루트와 스테비아 감미료는 모두 이 범주에 속합니다.

따라서 두 제품 모두 체중이나 혈당 수치를 관리하고 있는 사람에게 좋은 선택입니다.

스테비아 레바우디아나(베르토니)는 남아메리카 원산 식물로, 인기 있는 감미료이자 설탕 대체물인 스테비아 추출물을 생산하기 위해 재배됩니다.

스테비아는 스테비아 식물에서 추출한 스테비올 글리코사이드가 사탕수수 설탕보다 약 200~400배 더 달기 때문에 "고강도 감미료"로 간주됩니다. 스테비아 식물에서 발견되는 특정 글리코사이드인 레바우디오사이드 a(reb a)는 대부분의 시중 판매 제품에 사용됩니다.

추출물/분말 형태로 스테비아는 혈당 수치에 영향을 미치지 않으며 fda에서 "일반적으로 안전하다고 인정"(gras)합니다. 그러나 현재 fda는 더 많은 연구가 필요하기 때문에 전체 잎 스테비아에 공식 gras 라벨을 붙이지 않았습니다.

몽크프루트와 스테비아는 둘 다 열에 안정적이어서, 화씨 400도까지 요리하고 굽더라도 맛이 변하지 않습니다. 어떤 사람들은 스테비아가 뒷맛이 약간 나고 몽크프루트만큼 사탕수수 설탕 맛을 흉내내지 못한다고 생각합니다.

올바른 감미료를 선택하는 방법 (레시피 포함)

어떤 몽크프루트 감미료를 사야 할까? 유통기한이 짧기 때문에 몽크프루트를 신선하게 맛볼 수 있는 유일한 방법은 동남아시아로 가서 포도나무에서 직접 따온 것을 사는 것인데, 이는 많은 사람에게는 비현실적입니다.

몽크프루트 추출물이나 몽크프루트 가루를 사용해 보는 가장 좋은 방법은 건조된 형태를 구입하는 것입니다.

몽크프루트를 어디서 살 수 있을지 궁금하세요? 말린 몽크프루트는 온라인(예: amazon)과 많은 중국 시장에서 찾을 수 있습니다.

말린 과일을 수프나 차로 마실 수 있습니다.

추출물을 만들어서 몽크프루트 설탕 대체물을 직접 만들 수도 있습니다(여기에서 액상 스테비아 추출물 레시피 중 하나를 따라해 보세요).

알코올, 순수 또는 글리세린을 사용하거나 이 세 가지를 조합하여 만들 수 있습니다. 집에서 직접 솔루션을 만들면 어떤 재료를 사용했는지와 재료의 품질을 알 수 있습니다.

몽크프루트 추출물은 여러 가지 다른 방법으로 제조됩니다. 가장 일반적으로 신선한 과일을 수확하고 주스를 뜨거운 물에 우려내어 여과한 다음 건조하여 분말 추출물을 만듭니다.

다른 성분이 들어 있지 않은 경우 일부 종류에는 "원재료 그대로의 몽크프루트"라는 라벨이 붙어 있을 수 있습니다.

단맛은 모그로사이드에 들어있으며, 제조사에 따라 이 성분의 함량이 다르기 때문에 제품마다 단맛 수준이 다릅니다.

당밀이나 에리스리톨이라는 당 알코올과 같은 첨가물이 들어간 제품에는 주의하세요. 이러한 성분은 일부 사람들에게 소화 문제를 일으킬 수 있습니다.

몽크 프루트 레시피:

• 생 몽크프루트를 활용한 훌륭한 요리법 6가지: 여기에는 뉴욕 치즈케이크, 코코넛 머랭 쿠키 등이 포함됩니다.
• 로우 그린 고데스 스무디
• 붉은 고추 롤빵

기타 건강한 대체 감미료:

몽크프루트의 맛이 마음에 들지 않으세요? 스테비아나 자일리톨과 같은 다른 감미료를 대신 사용해 보세요. 실제 설탕과 칼로리를 섭취하는 것이 불편하지 않다면 다른 옵션으로는 생꿀, 당밀, 진짜 메이플 시럽이 있습니다.

오트밀, 구운 식품, 커피, 차 등의 음식에 이 성분을 첨가하면 가공된 설탕 섭취를 줄이는 데 도움이 됩니다.

마지막 생각

• 몽크프루트란 무엇인가? 추출 시 매우 달콤한 맛이 나는 화합물을 함유한 설탕 대체물이다.
• 이 화합물은 설탕보다 300~400배 더 달지만 칼로리가 없고 혈당에 영향을 미치지 않습니다.
• 이 과일은 또한 모그로사이드라는 강력한 항산화제를 제공하는데, 이 성분은 신체에서 천연 설탕과는 다르게 대사됩니다.
• 몽크프루트의 효능으로는 활성산소와 싸우고, 비만과 당뇨병의 위험을 낮추고, 항염증제와 해열제 역할을 하며, 암을 치료하고 예방하고, 감염과 싸우고, 피로와 싸우고, 천연 항히스타민제로 작용하는 것이 있습니다.