인삼(panax schin-seng)은 숲의 아시아 다년생 식물입니다. 뿌리는 2 1/2피트 이상 자랄 수 있으며, 때로는 나무로 된 인간 형상의 기발한 모습을 보입니다. 여름에 꽃이 피고 작은 붉은 열매가 맺히는데, 그것을 먹습니다. 이 식물의 인기로 인해 멸종 위기에 처해 있지만, 인삼은 사용하기 위해 재배됩니다. 인삼 뿌리를 준비하는 데는 여러 가지 추출 방법이 있습니다.

뜨거운 추출

비금속 냄비에 끓는 물 1파인트에 말린 인삼 1온스 또는 원하는 농도에 따라 1/2온스를 넣습니다. 이 국물을 약 10분간 우려냅니다. 액체를 걸러냅니다.

차가운 물이 담긴 비금속 냄비에 말린 인삼을 담가서 차가운 추출을 사용합니다. 1파인트의 차가운 물에 말린 인삼 2온스를 사용합니다(차가운 추출은 뜨거운 추출보다 뿌리의 양을 두 배로 사용합니다). 8~12시간 동안 담가두고 걸러냅니다.

유리 용기나 병에 말린 인삼 3-4온스를 채웁니다. 인삼 위에 보드카나 다른 중성 음용 알코올 8-12온스를 붓습니다. 물을 더해 50% 희석합니다. 인삼을 알코올과 물 용액으로 완전히 덮습니다. 용기를 밀봉하고 (실온에서) 2주 동안 우려냅니다. 액체를 걸러내고 원하는 대로 사용합니다.

추출물 한 티스푼을 물이나 차 또는 다른 음료 한 컵에 타서 마신다.

팁

강철, 철, 구리와 같은 반응성 냄비는 절대로 사용하지 마십시오.

차가운 추출은 바람직한 휘발성 오일을 보존하는 동시에 쓴맛이나 맛없는 성분의 방출을 제한합니다. 이는 바닐라 추출과 유사합니다.

알코올 추출물을 제외한 모든 것을 냉장 보관하세요. 차갑고 뜨거운 주입은 냉장 보관하면 며칠 동안만 보관할 수 있습니다.

경고

추출물은 항상 희석하여 사용합니다.