감미료 전문가인 존 프라이(john fry)에 따르면 앞으로 2~3년 안에 천연 감미료만을 함유한 음료가 점차 미국 시장을 점령할 것이라고 합니다! fry connect consulting 이사는 6월 1일 웨비나에서 미래에 대부분의 소비자가 매우 인기 있는 음료인 스테비아 및 제프리와 같은 순수 천연 감미료를 사용하는 "천연 제로 칼로리" 제품을 사용하게 될 것이라고 말했습니다.

최근에는 비만과 설탕 섭취에 대한 우려로 인해 저당 음료와 다이어트 음료에 대한 관심이 높아지고 있습니다. 최근 몇 달 동안 업계에서는 영국 청량음료에 소위 "설탕세"가 등장하면서 저당 음료에 대한 관심이 높아지면서 이러한 제품이 다른 주요 시장에 투자될 것이라고 논의하고 있습니다.

2015년 영국 novartis 시장에 대한 통찰력에 따르면 미국 소비자의 경우 식품의 설탕 함량이 구매 결정의 57%에 영향을 미치는 것으로 나타났습니다. 영국에서는 2018년에 설탕세 정책이 시행될 예정이며, 데이터는 60%에 달할 예정이다. 2016년 3월 영국 정부 예산에서는 2018년 4월부터 청량음료에 설탕을 사용하는 데 세금을 부과한다고 발표했습니다. 이는 주로 두 가지 제품 브랜드에 대한 것입니다. "한 카테고리는 음료 브랜드 설탕 함량의 5% 이상이고, 다른 카테고리는 음료 브랜드 설탕 함량의 8% 이상입니다." 330ml 캔의 경우 6~8파운드가 부과되지만, 주스 음료와 우유 음료는 제외됩니다. 영국은 설탕세를 부과하기 시작한 최초의 국가 중 하나이며, 멕시코도 향후 몇 년 내에 이 정책을 시행할 예정입니다. 그러나 국내 비만 문제 대처의 성공에는 한계가 있다”고 말했다. 웨비나의 또 다른 연사인 루 앤 윌리아스(lu ann wiiliams) 노바티스 인사이트 이사는 설탕세가 비만 문제를 실제로 해결할 수는 없다고 말했다. 큰 상처에 반창고를 붙이는 것과 같다고 생각하세요. 점점 더 많은 종류의 소비자가 술을 마시는 것을 보고 있는데, 설탕세는 이런 문제를 해결하는 데 아주 좋은 방법인 것 같지만, 비만과 관련된 모든 문제에 영향을 미칠 것이라고는 생각하지 않습니다."

fry는 williams의 의견에 동의합니다. "예를 들어 영국에서 어린이의 설탕 섭취량에 주의를 기울이면 청량음료에서 30%, 시리얼 및 베이커리 제품에서 29%가 섭취될 것입니다. 최근 몇 년 동안 청량음료는 설탕 섭취량을 늘리기 위해 노력해 왔습니다. 제품의 당분 함량을 낮추기는 했지만 여전히 매우 어려운 일이며, 시리얼 식품과 제빵 식품 산업이 하지 않은 일도 세금도 부과되지 않는 일입니다."

설탕 함량을 줄이는 것은 세계적인 관행이며 이미 의제에 포함되어 있습니다. 최근 미국에서는 5월 20일 fda가 식품 포장 라벨을 포함한 최신 영양 라벨을 완성하고 일일 권장 칼로리 섭취량의 백분율로 표시되는 요구 사항에 설탕을 추가했습니다. 대부분의 식품 제조업체는 2018년 7월 26일 이전에 최신 영양 표시를 사용해야 합니다. 처음으로 최신 영양 표시에는 첨가된 설탕의 양이 포함되어 있습니다."

순수 천연 및 클린 라벨은 오늘날 신제품 개발의 가장 큰 원동력이며 이는 대형 식품 회사의 최대 투자 영역이 될 것입니다."

"우리는 보다 균형 잡힌 생활 방식으로 돌아가고 있습니다. 천연 감미료의 사용은 전적으로 소비자에 의해 주도되지 않습니다. 요즘 설탕은 점점 더 이해하기 어려워졌습니다." 윌리엄스는 말합니다.

프라이는 음료가 혈당 강하의 핵심 타겟 제품이 되는 핵심 이유가 순수 천연 감미료의 주요 타겟이 되는 주된 이유와 동일하다고 믿습니다. 그는 "설탕 제거를 위해 감미료, 음료는 매우 간단한 적용 대상입니다. 청량 음료에서 설탕의 주요 기능은 단맛을 제공하는 것이기 때문입니다. 그게 전부입니다. 대부분의 다른 식품에서는 설탕이 더 많은 기능을 하는 데 사용할 수 있습니다. 증량제나 방부제를 설탕 제품에서 완전히 제거하면 단맛을 잃을 뿐만 아니라 설탕의 원래 기능도 잃게 되므로 완성하려면 더 많은 단계와 조치가 필요합니다."

"세상 모든 향료가게에서는 설탕이 아닌 달콤한 음식을 판매합니다. 그런데 이 제품들은 설탕 맛이 났고, 스테비아도 예외 없이 그런 제품 중 하나가 되었습니다. 스테비아를 감미료 형태로 첨가한 제품인데 전혀 다른 느낌이죠." 일반 설탕으로요." 프라이는 말합니다.

fry는 미래에 음료에 첨가되는 천연 감미료의 양은 전적으로 제품의 단맛에 달려 있다고 주장합니다. "설탕 10%와 같은 오늘날의 청량음료 감미료 수준에 도달하려고 한다면 단시간에 도달하기 어렵습니다. 모모르디카 열매를 감미료로 사용하는 것을 허용하는 지역에서는 위와 같은 변화가 일어날 것입니다. - 미국처럼 설탕 10% 등 달콤한 제품에 순수 천연 감미료를 첨가하는 모습도 곧 나올 것으로 예상된다.”