소비자 취향의 변화로 인해 주요 음료 회사는 이에 적응하고 '건강한' 음료의 맛을 더 좋게 만들고 더 쉽게 접근할 수 있게 되었습니다. 코카콜라는 프리스타일(freestyle) 기계와 새로운 버블러 디스펜서를 사용하여 '크래프트, 고급' 음료를 시장에 선보이고 있습니다.

소비자 취향의 변화로 인해 주요 음료 회사는 이에 적응하고 '건강한' 음료의 맛을 더 좋게 만들고 더 쉽게 접근할 수 있게 되었습니다. coca-cola는 프리스타일 머신과 새로운 버블러 디스펜서를 사용하여 시장에서 자사의 '고급 수제' 음료를 강조하고 있습니다. coca-cola는 '종합 음료 회사'로 변신하고 전체 포트폴리오에서 점차적으로 설탕을 줄이기 위한 여정을 진행해 왔습니다. 2018년 비즈니스 및 지속 가능성 보고서에 따르면.

이를 수행한 방법 중 일부는 설탕 섭취량을 더 쉽게 조절할 수 있도록 더 작고 편리한 패키지를 개발하고 영양 및 수분 공급과 같은 건강상의 이점을 제공하는 음료를 더 많이 제공하는 것입니다.

업데이트된 유통 방법과 재구성을 통해 코카콜라는 "카테고리 전반에 걸쳐 진화"하고 "회사를 위한 완전히 새로운 문화"를 만들고 있습니다. 전체 글로벌 포트폴리오 전반에 걸쳐 코카콜라는 2017년에 310종, 2018년에는 400종의 음료를 재구성했습니다.

코카콜라는 “사람들의 취향과 선호도가 변하고 있기 때문에 우리도 변하고 있습니다.”라고 말했습니다.
공예와 풍미를 더한 프리스타일링
시카고에서 열린 2019 national restaurant association show에서 beveragedaily와의 인터뷰에서 coca-cola freestyle의 글로벌 부사장이자 총책임자인 chris hellmann은 freestyle 기계가 회사의 무칼로리 음료 옵션을 홍보하는 데 도움이 된다고 설명했습니다. 실제로 오늘날 미국에서는 모든 freestyle 모델이 제공하는 음료의 절반이 다이어트, 저칼로리 또는 저당 음료이고 나머지는 칼로리를 줄이기 위해 재구성되었습니다.

freestyle 머신은 2009년에 처음 선보였으며 새로운 bluetooth 호환 9100 운영 체제가 이번 쇼에 전시되었습니다. 디지털 터치스크린 플랫폼은 소매점과 레스토랑에 있으며 9100은 하나의 장치에서 약 200가지 음료 옵션을 제공합니다.

coca-cola는 또한 60개 이상의 음료 옵션을 갖춘 새로운 조리대 버전인 freestyle 7100을 선보였습니다. 이는 소규모 응용 분야에 더 적합합니다.
현재 사용 중인 freestyle 기계는 52,000대 이상이며 대부분 미국에 있고 유럽에는 2,000대가 있으며 매년 freestyle을 통해 약 60억 잔의 음료가 제공됩니다.

미국에서는 패스트 캐주얼 체인점에서 '버블러 음료'가 회사의 차세대 입지로 간주됩니다. 버블러 기계는 일반적으로 농축액을 현장에서 준비하는 "장인의 영감을 받은 주스, 차, 에이드 및 아구아 프레스카"를 수용하도록 설계되었습니다.

coca-cola north america의 카테고리 전략 및 혁신 책임자인 lynwood mallard는 beveragedaily에 이제 버블러가 회사의 '수제' 음료 또는 설탕과 칼로리가 적고 건강에 좋다고 인식될 수 있는 음료를 위한 선택 장소라고 말했습니다.
버블러는 온도를 유지하고 입자가 계속 움직이는 제품을 유지하므로 바닥에 가라앉아 배수구를 막는 일이 없습니다. 버블러 기술의 이전 변형은 음료수를 주변에 뿌리고 최신 모델은 프로펠러로 업데이트되었습니다.

코카콜라는 미국 소비자의 62%가 지난 6개월 동안 버블러 음료를 마셨으며 매년 25~30%씩 증가하고 있다는 사실을 발견했습니다. 운영자는 매일 음료를 교체하고 카운터 뒤에 보관하거나 다른 셀프 서비스 옵션 근처에 보관할 수 있습니다.

가장 수요가 많은 버블러 음료는 minute maid 및 hubert's lemonade 브랜드와 같은 오리지널 향미 레모네이드이지만 odwalla 및 honest tea의 향미 차와 주스도 버블러에서 인기가 있습니다. 그들은 주로 젊고 부유한 소비자들을 끌어 모으고 있습니다.

coca-cola north america의 카테고리 전략 및 혁신 부문 수석 관리자인 melinda pritchett는 beveragedaily에 다음과 같이 말했습니다. “우리가 혁신을 거듭하면서 우리는 사람들에게 선택권이 있다는 것을 깨달았습니다. 그래서 우리는 그들이 더 나은 선택을 할 수 있도록 돕기 위해 왔습니다. 즉, 더 높은 설탕을 선호하신다면 저희가 준비했습니다. 이제 우리는 설탕이 적은 공간에서 개발하고 있으므로 모두를 위한 무언가가 있다고 말할 수 있습니다.”

더 적은 비용으로 더 많은 옵션
2017년과 2018년에 코카콜라는 새로운 조리법과 더 작은 포장 크기를 통해 연간 기준으로 제품에서 425,000톤의 설탕을 제거했다고 보고했습니다.

미니 캔 디자인은 지난해 북미에서 30% 성장을 보였으며 현재 탄산 청량음료의 약 44%가 8.5온스 이하 크기로 출시됩니다.

이는 더 넓은 노력의 일환으로, 현재 coca cola chile의 음료 포트폴리오 중 95%가 저당 및 저칼로리 음료로 구성되어 있으며, coca cola singapore는 fanta 및 sprite 제조법에서 설탕을 40% 줄였습니다. 전 세계 시장에서도 비슷한 노력이 이뤄지고 있다. 전 세계적으로 코카콜라 제로 슈가(coca-cola zero sugar)는 2018년에 두 자릿수 판매량 증가를 기록했습니다.

coca-cola north america 제품군의 주요 저당 옵션에는 coke zero, dasani 탄산수, honest kids 주스, 비타민water zero 및 minute maid 및 sprite와 같은 다른 브랜드의 다양한 다이어트 제품이 포함됩니다.
원래의 코카콜라 제조법도 정밀 검사를 거쳐 멕시코에서 설탕을 30% 적게 사용하여 테스트되었습니다. 2018년 출시에서는 63,000톤의 설탕을 제거했으며 올해는 더 많은 국제 시장이 예상됩니다.

코카콜라는 2018년에 600개 이상의 제품을 출시했으며 특히 소비자 선호도를 충족시키기 위해 비타민, 미네랄, 전해질은 물론 유제품 및 식물성 음료가 포함된 제품을 탐색했다고 밝혔습니다.

코카콜라는 "그 중 가장 큰 부분은 설탕을 줄이는 것입니다. 사람들이 설탕을 덜 먹고 마시고 있다는 것을 알고 있기 때문에 우리는 그들에게 그렇게 할 수 있는 옵션을 제공하고 싶습니다"라고 말했습니다.