몽크 과일 감미료는 무엇인가요?

몽크 과일이라고도 알려진로한궈또는 스윙글 과일은 중국 남부가 원산지인 작고 둥근 과일입니다. 몽크푸르트 감미료는 첨가당 섭취량을 낮추면서도 달콤한 맛을 즐길 수 있는 만족감을 주는 무칼로리 감미료입니다. 이 범주에 속하는 일부 유형의 감미료는 아스파탐과 같이 저칼로리로 간주되고 다른 감미료는 무칼로리입니다(예: 몽크 후르츠 감미료, 스테비아 감미료 및 수크랄로스). 그러나 총칭하여 설탕 대체물, 고강도 감미료, 비영양성 감미료, 저칼로리 및 무칼로리 감미료 또는 단순히 저칼로리 감미료라고도 합니다.

다른 무칼로리 감미료와 마찬가지로 몽크푸르트 감미료도 매우 달콤합니다. 몽크 과일 감미료는 설탕보다 150~200배 더 달콤하기 때문에 제품에 설탕이 제공하는 단맛과 동일하려면 소량만 필요합니다. 몽크 과일 감미료는 청량 음료, 주스, 유제품, 디저트, 사탕 및 조미료와 같은 다양한 음료 및 식품에 사용할 수 있습니다. 고온에서 안정하기 때문에 나팔과 감미료는 제과류에 사용할 수 있습니다. 그러나 설탕 대신 아귀과 열매 감미료를 사용하는 레시피는 레시피에서 단맛 외에도 설탕이 양과 질감과 관련된 여러 역할을 하기 때문에 약간 다를 수 있지만 이는 레시피 유형에 따라 다릅니다.

monk fruit in the raw®, lakanto®, splenda® monk fruit sweetener, sweetleaf® 및 whole earth®와 같은 여러 브랜드에서는 과립 및 액체 형태의 몽크 후르츠 감미료를 사용합니다.

몽크 과일 감미료는 어떻게 생산되나요?

몽크푸르트는 수세기 동안 동양 의학에서 감기약과 소화제로 사용되어 왔습니다. 몽크푸르트 추출물은 탁상용 감미료와 포장된 식품 및 음료의 감미료에도 사용됩니다. 몽크과일 감미료는 과일의 씨앗과 껍질을 제거하고 과일을 으깬 다음 달콤한 부분을 여과하고 추출하여 액체 및 분말 형태로 생산됩니다. 아귀 열매 감미료를 생산하는 동안, 아귀 열매 추출물은 종종 설탕과 같은 맛과 모양을 위해 에리스리톨과 혼합됩니다. 에리스리톨은 당알코올이라고도 불리는 폴리올의 일종으로, 그램당 칼로리가 0입니다.¹

몽크 과일 감미료를 섭취한 후에는 어떻게 됩니까?

몽크푸르트 추출물에 단맛을 주는 화합물은 모그로사이드라고 하며, 모그롤이라는 백본 구조에 포도당 단위(글리코사이드)가 부착되어 있습니다. 몽크푸르트 감미료의 주요 모그로사이드는 모그로사이드 v입니다.

모그로사이드가 어떻게 대사되는지에 대해 알려진 대부분은 동물을 대상으로 한 연구에서 비롯됩니다. 동물은 인간과 동일하거나 유사하게 모그로사이드를 대사하는 것으로 생각됩니다. 모그로사이드는 상부 위장관에서 흡수되지 않으므로 칼로리를 제공하지 않습니다. 모그로사이드가 결장에 도달하면 장내 미생물이 포도당 분자를 절단하여 에너지원으로 사용합니다. 모그롤과 일부 대사산물은 주로 위장관에서 배설되며, 소량은 혈류로 흡수되어 소변으로 배설됩니다.^2-4

일부 몽크 후르츠 감미료에는 에리스리톨이 함유되어 있습니다. 에리스리톨은 소장에서 빠르게 흡수되며 대부분(80~90%)이 24시간 이내에 소변으로 배설됩니다.^5,6

몽크 후르츠 감미료는 안전하게 섭취할 수 있나요?

예. 몽크푸르트 추출물은 일반적으로 안전하다고 인정됩니다(그라스),⁷미국 식품의약청(fda)에서 사용하는 규제 검토 프로세스 범주입니다. fda는 또한 다음과 같이 나열합니다.에리스리톨다양한 식품 및 음료에 사용되는 gras입니다.⁸gras는 식품 성분이 의도된 용도에 안전하다는 전문가의 합의를 요구합니다. 2010년에 fda는 과학적 이름이시라이티아 그로스베노리. gras 프로세스에 대한 자세한 내용은 "gras란 무엇입니까?"를 참조하세요. 사이드바.

유럽식품안전청(european food safety authority)의 과학적 견해(efsa)는 2019년에 발표되었으며 당시 efsa가 식품에 아귀 추출물을 사용하는 것에 대한 안전성에 대한 결론을 내리기에는 데이터가 충분하지 않다고 밝혔습니다.⁹ 몽크 후르츠 추출물의 안전성은 다음을 포함한 전 세계 국가의 보건 기관에서 확인되었습니다.중국, 일본 후생노동성, 식품 표준 호주 뉴질랜드(fsanz) 및캐나다 보건부, 탁상용 감미료 패킷에만 허용됩니다. fsanz는 아귀 열매 추출물을 감미료로 사용하는 것을 승인하면서 중국, 캐나다, 일본 및 미국에서 안전하게 사용된 이력을 인용했으며 인간 연구에서 최대 60mg(mg)의 ​​아귀 열매를 섭취해도 부작용에 대한 증거가 없다고 밝혔습니다. 일일 체중 킬로그램(kg)당 몽크 과일 추출물.¹⁰ 동물 연구에서 극도로 높은 수준의 아귀 열매 추출물(예: 하루 체중 kg당 2,500~7,000mg의 아귀 열매 추출물)을 섭취했을 때 부작용이 명확하게 입증되지 않았습니다.^11-13

몽크푸르트 추출물은 현재 60개 이상의 국가에서 사용이 허용되지만 일일 섭취 허용량(adi)은 확립되지 않았습니다. adi는 일반적으로 독성학 연구에서 관찰되지 않은 부작용 수준을 달성하는 것으로 밝혀진 물질의 양보다 100배 적은 양을 나타냅니다. fda에 따르면, 식품이나 음료를 달게 하는 데 필요한 양보다 훨씬 높은 소비 수준에서의 안전성 증거를 포함하여 물질에 대해 adi가 설정되지 않을 수 있는 몇 가지 이유가 있습니다.¹⁴ adi에 대한 자세한 내용은 "adi란 무엇입니까?"를 참조하세요. 사이드바.

adi 란 무엇입니까?

일일 허용 섭취량(adi)은 중요한 연구를 바탕으로 안전할 것으로 예상되는 평생 동안 일일 평균 섭취량입니다.¹⁵ 이는 동물 모델을 대상으로 한 평생 연구에서 부작용이 없는 것으로 밝혀진 최고 섭취 수준인 관찰되지 않은 부작용 수준(noael)을 100으로 나누어 결정함으로써 도출됩니다.¹⁶ 독성학 연구에서 부작용이 없는 것으로 밝혀진 상한 수준보다 adi를 100배 낮게 설정하면 사람이 섭취하는 것이 안전하다는 것을 보장하는 데 도움이 되는 안전 한계가 추가됩니다.

그라스란 무엇인가요?

미국에서 사용이 허용된 식품 성분은 두 가지 범주 중 하나에 속합니다. 식품 첨가물은 fda 승인 전에 검토가 필요합니다. 또는 일반적으로 안전하다고 인정되는(gras) 성분. gras이든 식품 첨가물이든 식품 성분은 안전해야 하며 동일한 높은 식품 안전 기준을 충족해야 합니다. gras로 간주되려면 성분이 다음 두 가지 조건 중 하나를 충족해야 합니다.

1) 1958년 식품의약품화장품법 제정 이전에 안전한 사용 이력이 확립되어 상당수의 사람들이 해당 성분을 섭취하였다. 또는

2) 성분의 안전성과 사용에 관한 과학적 데이터와 정보는 과학 논문, 의견서 등을 통해 널리 알려져 공개적으로 이용 가능하며, 이는 해당 성분이 의도된 용도에 안전하다는 과학 전문가들의 합의가 이루어졌습니다.

아이들이 몽크후르츠 감미료를 섭취할 수 있나요?

예. 어린이의 나팔과 감미료 섭취에 대한 연구는 발표되지 않았지만, 동물 모델이나 성인에게서 건강에 부정적인 영향이 입증되지 않았습니다.¹⁰ 몽크 과일 감미료는 칼로리 소비나 설탕 섭취량에 영향을 주지 않으면서 어린이의 음식과 음료에 단맛을 더할 수 있습니다. 몽크푸르트 감미료는 설탕처럼 발효되지 않으며 에리스리톨은 우식을 일으키지 않습니다.¹⁷즉, 충치를 촉진하지 않는다는 의미입니다.

최근 수십 년 동안 첨가당 섭취를 줄이는 데 중점을 두면서 저칼로리 감미료를 함유한 식품 및 음료 제품이 늘어나고 있습니다. 미국 어린이와 성인을 대상으로 한 관찰 연구에 따르면 저칼로리 감미료가 함유된 제품을 매일 섭취한다고 보고하는 사람들의 비율이 증가한 것으로 나타났습니다.¹⁸ 그럼에도 불구하고, 각 저칼로리 감미료의 현재 섭취량은 전 세계적으로나 미국에서 허용 가능한 수준 내에 있는 것으로 간주됩니다.^19,20

미국심장협회(aha)는 어린이들이 저칼로리 감미료가 함유된 음료를 정기적으로 섭취하지 말 것을 권고합니다. 대신 aha는 물과 일반 우유와 같은 기타 무가당 음료를 권장합니다.²¹ 2018 aha 과학 권고에서 주목할만한 예외 중 하나는 당뇨병이 있는 어린이를 위한 것인데, 설탕이 첨가된 품종 대신 저칼로리 감미 음료를 섭취하면 혈당 관리에 도움이 될 수 있습니다. 데이터가 없다는 이유로 미국 소아과 학회(aap)의 2019년 정책 성명에서는 2세 미만 어린이가 저칼로리 감미료가 포함된 식품이나 음료를 섭취하는 데 대한 조언을 제공하지 않습니다.²² 그러나 2019 aap 정책 성명에서는 어린이를 위한 저칼로리 감미료의 잠재적 이점을 인정합니다. 이러한 이점에는 칼로리 섭취 감소(특히 비만 아동의 경우), 충치 발생률 및 제1형 및 제2형 당뇨병 아동의 혈당 반응이 포함됩니다. 2020-2025년 미국인을 위한 식생활 지침(dga)에서는 2세 미만 어린이의 저칼로리 감미료나 첨가 설탕 섭취를 권장하지 않습니다.²³ 이 dga 권장 사항은 체중, 당뇨병 또는 첨가 설탕이나 저칼로리 감미료의 안전성과 관련이 없습니다. 대신, 이 형성 단계에서 영유아가 지나치게 단 음식을 선호하는 경향을 보이는 것을 방지하기 위한 것입니다.

임신부와 모유 수유 중인 여성이 몽크 후르츠 감미료를 섭취할 수 있나요?

예.발표된 연구에서는 임산부와 수유 중인 여성에 대한 나팔과 감미료의 가능한 영향을 조사한 바가 없지만, 동물을 대상으로 한 여러 연구에서는 동물이 매일 매우 높은 수준의 나팔과 감미료에 노출된 경우에도 어미나 자손에게 생식 또는 발달에 부정적인 영향을 미치지 않는 것으로 나타났습니다. 오랜 시간에 걸쳐 하루.¹⁰ 임신 또는 수유 중인 모든 여성은 아기의 최적의 성장과 발달을 위해 필요한 영양소와 칼로리가 필요하며, 자신의 필요량을 초과하지 않도록 주의해야 합니다.

당뇨병 환자가 몽크 후르츠 감미료를 섭취할 수 있나요?

예.몽크푸르트 감미료와 같은 저칼로리 및 무칼로리 감미료로 만든 음식과 음료는 당뇨병 환자에게 자주 권장됩니다.